Meninas,
Desculpa o sumiço mil coisas e ao mesmo tempo. Hoje nesse domingo chuvoso é um dia ótimo para cozinhar. Cozinhar é uma arte e minha missão nessa vida. Tem um degasto todos os dias, mas temos que tomar cuidado, cozinhar as vezes todos os dias, ainda mais 12 horas,não é fácil.
Que eu amo fazer pão! E o negócio é bem demorado no minimo duas horas dedicação. Porém minha terapia, pois desconto minha energia na hora de Bolear o pão e testo minha paciência na hora do descanso. Entro na nuvens quando sai aquele pão quentinho, pois o cheiro é divino.
Vou contar uma breve história do pão, porque é um alimento muito popular e ainda no mundo inteiro.Na história da Alimentação dizem que os pães começaram sua produção há mais 6 mil anos, na Mesopotâmia. Foi no inicio que homem começou desenvolver a agricultura, mas era uma mistura seca, dura e amarga.
O pão criou aspecto igual dias de hoje no Egito 4000 a.C. e na idade média que começou esse pão artesanal, ainda produzidos nas padarias dos Castelos. Iniciou um processo de cortes e formatos lindos.
Chega de Blablabla! Vamos para nossa receita....
Pão 100% integral e grãos
Ingredientes:
1 envelope de fermento biológico seco
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa açúcar mascavo ou açúcar de coco
3 xic de água morna
2 xic de farinha de integral
1/2 xic de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de quinoa em grãos
2 colheres de sopa de amaranto em flocos
2 colheres de sopa de chia
2 colheres de sopa de sementes de girassol
4 colheres de sopa de oleo de linhaça
Modo de preparo:
Vamos iniciar a esponja:
No liquidificador bate água morna, fermento, açúcar e sal. Numa vasilha coloque essa mistura e adicione 1/2 de xic de farinha de integral. Deixe abafado e descansar 15 min.
Preparo:
Nessa vasilha coloque tudo, menos farinha de integral misture bem. Depois coloque aos poucos a farinha integral, até ficar uma massa homogênea. Depois de bater a massa e bolear. Volte para vasilha e deixe pelo menos 1/2 xic de farinha integral. Descanse 30 minutos.
Depois descanso pegue a massa e divide em partes e polvilhe com farinha integral faça seu formato, dica coloque numa forma de bolo inglês. Modele tudo e depois polvilhe com os grãos. Deixe descansar 45 min nas formas.
Mais um descanso, depois disso, então coloque para assar no forno 180 C, durante 30 min ou dourar o pão.
Dica da chef; Sirva bem quentinho com Ghee e chá Melissa bem quentinho.
by Dressa Dias
@doce_jasmin
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